Сначала узнаем, какой частью речи является слово:
Бочок - имя существительное неодушевлённое, нарицательное.
Затем определим, в какой морфеме находится орфограмма. Для этого выполним морфемный разбор:
1.Чтобы выделить окончание, изменим слово: бочок, бочкА, бочкУ, бочок, бочкОМ, (о) бочкЕ.
Окончание - нулевое, которое указывает на мужской род, единственное число, именительный падеж.
2.Найдём основу (часть слова без окончания): БОЧОК.
3.Чтобы обозначить корень, подберём однокоренные слова: БОК.
Корень - БОЧ. Согласные К и Ч чередуются.
Итак, неизвестная гласная находится в суффиксе.
Вспомним правило русского языка, которое гласит о том, что в суффиксах существительных после шипящих Ч, Щ, Ш и Ж под ударением пишется гласная О, без ударения - Е.
Приведём примеры существительных с суффиксом ОК: бочОк, снежОк, бережОк, кружОк, стишОк, ремешОк, хомячОк, сундучОк, колпачОк.
А также примеры существительных с суффиксом ЕК: порошОчек, дружОчек, клубОчек, орЕшек, барАшек, горОшек, хлЕбушек, замОчек, прЯничек.
В слове "бочОк" ударение падает на гласную суффикса.
И мы можем сделать вывод, что "бочок" всегда пишется с буквой О.