Я каждый год морожу разные ягоды. Смородину, вишню раскладываю в небольшие емкости и морожу общей массой. А вот малину и викторию раскладываю на дощечку и ставлю в морозильник. Когда ягода застынет, я ее вытаскиваю, собираю в емкость, для малины 200-300 граммов, для виктории примерно 500 граммов. И помещаю ее на постоянное хранение тоже в морозильник. Ягоды храню отдельно от рыбы и мяса. У нас в морозилльнике много ящичков.
При оттаивании ягода остается несмятой, на вкус - как свежая.
Для заготовки пряных трав есть два проверенных способа.
Первый - просто высушить в проветриваемом месте в тени.
Второй - мелко нарезать и перетереть с солью. Хранить в стеклянной банке в холодильнике.
Вовсе не обязательно, можно сырую разобрать на соцветия, положить небольшими партиями в пакеты для замораживания и заморозить. Когда будете использовать, бросите в кипящую воду не размораживая и все. Получится вкусная капуста, как свежая.
Замораживать алычу можно, желательно делать это в морозильных камерах с функцией быстрой заморозки.
Есть два способа замораживания: с косточками и без.
Первый способ - берем алычу целиком, моем и просушиваем. Потом выкладываем на ровную поверхность, распределив алычу поштучно и отправляем на заморозку на несколько часов, чтоб она проморозилась. После её можно пересыпать в пакет и убрать в камеру. Использовать такую алычу можно для приготовления компотов и выпечки.
Второй способ - без косточек. Алычу нужно предварительно очистить от косточек, половинки просушить и также отправить на несколько часов предварительной заморозки, потом пересыпать в пакет и отправить в камеру.
Есть пряные травы, замораживать которые не рекомендуется, т.к. они теряют и внешнюю привлекательность и, что гораздо важнее, - свой неповторимый аромат.
К таким "запретным" травам можно отнести базилик, зелёный лук, орегано/душица. Сохранить на зиму эти травы можно двумя способами:
- высушить (прежде измельчив до желаемого размера),
- нарезать, немного подвялить и залить оливковым маслом.