Вообще солка храниться две зимы потом она не вкусная, конечно если крышки не поржавели, если крышка сильно поржавела и солка стоит больше года скорее всего что солка уже негодная и есть её не стоит.
Моя подруга готовит варенье из айвы по такому рецепту.
Берет:
1-1,5кг. айвы
800гр. сахара
750мл. воды.
Айву моет, разрезает на 4 части, очищает от кожицы и семян, разрезает на дольки толщиной 0,5-1см. Дольки заливает водой, доводит до кипения и варит в кипящей воде 15-20мин. до размягчения. Перекладывает айву в дуршлаг, остужает в холодной воде. Отвар использует для приготовления сиропа(800гр. сахара на 3стакана отвара). Варит сироп на среднем огне до полного растворения сахара. В кипящий сироп опускает айву, доводит до кипения и варит 5мин. Дольки в сиропе оставляет на 3-4часа. Затем варит 5мин. и опять оставляет на 3-4часа. Ставит снова варить варенье, добавляет 300-400гр. сахара и варит до готовности 30мин.
Очень люблю инжир, варенье мы не готовим, так как такого огромного количества инжира у нас нет. Но я пробовала варенье из инжира и мне очень понравилось, с удовольствием готовила бы и сама.
Есть такой рецепт, этого вкусного варенья. На 1кг.инжира, нужно 1кг.сахара и 1-2ст.л.воды.
Подготовим для начала инжир,нужно промыть и отрезать верхушки.
Засыпаем сахаром, добавляем воду и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения и даём проварится 5 минут, собираем пену. Доводить до кипения, а потом остудить, такую процедуру нужно провести 4-5раз, только потом горячим разлить по банкам. Кожуру очищать не нужно, она становится мягкой и нежной, похожей на мармелад, но при желании можно и очищать, а потом варить так же.
Приятного аппетита!!
У меня редко получается варить варенье в тот же день, сил едва хватает на то, что бы малину перебрать и засыпать сахаром. Ягоды в любом случае должны пустить сок, поэтому нет такой срочности, ягоды спокойно простоят под сахаром до завтра, до обеда точно. Самое позднее, вечером нужно варить и опять же, достаточно 5 минут покипеть, варенье отключить и оставить до завтра. Завтра еще раз поварить 5 минут и можно сразу же горячим, разливать по стерильным банкам.
Так я варю, если времени совсем нет, то растягиваю на несколько дней, а в идеале нужно, утром, когда ягоды пустили сок, варенье прокипятить 5 минут и выключить. Вечером, когда варенье полностью остынет, поварить его второй раз 5 минут и сразу разлить по банкам.
Лучше всего варить абрикосовое варенье в середине сезона - когда абрикосы самые сладкие, сочные и дешевые. Обычно это середина-конец июня. Для варенья желательно выбирать самые вкусные и сочные сорта, тогда варенье получится очень вкусным и ароматным. Если варить варенье из ранних абрикосов, то придется добавлять больше сахара, а варенье из поздних - не будет иметь такого насыщенного вкуса и аромата.