Предлагаю 2 рецепта салата с языком.
1) Салат из говяжьего языка с овощами.
Потребуется:
1 говяжий язык среднего размера,
200г сырой моркови,
200г печеной свеклы,
200г зеленого салата,
4 вареных яйца,
1ст.л.тертого хрена,
1ч.л.сахара,
Майонез.
Язык отварить, очистить и порезать соломкой. Свеклу запечь, почистить и тоже нарезать соломкой. Морковь и салат тоже порезать.
На середину блюда горкой положить нарезанный язык, залить частью майонеза, смешанного с хреном и сахаром; вокруг обложить салатом, морковью и свеклой. Салат и морковь заправить майонезом без хрена, а свеклу майонезом с хреном. Сверху горки из языка украсить букетиком салата.
2) Салат из телячьего языка "изысканный".
Потребуется:
300г телячьего языка,
200г картофеля,
100г зеленого горошка,
4яйца,
2луковицы,
перец, соль.
Для соуса: 2яйца,1 ч.л.сахара, 2 ч.л.соди, 70г растительного масла,
2 ст.л.молока.
Язык отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Картофель отварить, охладить и нарезать кубиками. Смешать язык с картофелем в отдельной посуде, добавить горошек. Яйца отварить вкрутую, нарезать кубиками и добавить к языку. Добавить порезанный тонкими кольцами лук, поперчить, посолить, все перемешать.
Приготовить соус так: взбить 2 яйца с солью и сахаром в белую пену. Добавить молоко и еще раз все хорошо взбить. Добавить растительное масло и еще все хорошо перемешать.
Салат заправить соусом, перемешать. Для подачи уложить салат горкой в салатницу и украсить зеленью.