Мои домочадцы, однажды попробовав гречневые блины, больше других не признают.
Третий день все пеку ( правда, по-немногу).
В 0,5л теплого молока развожу:
0,5 ч.л. сухих дрожжей, 3 полных с верхом ст.л. гречневой муки, 4 ст.л. пшеничной муки, 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла.
Взбиваю все блендером и оставляю на час.
Затем раскаленную сковороду смазываю кусочком сала и выпекаю, каждый готовый блин "маслю" куском сливочного масла.
Блинчики - кружевные, темно-бежевые и очень вкусные. Всего получится примерно 15 штук (+,-).
Такие блины лучше сделать на кефире. Для этого будут нужны двести тридцать грамов муки, два свежих яичка, сто восемьдесят граммов манной крупы, шестьсот милилитров кефира, половинка маленкой ложки соды, двенадцать больших ложек подсолнечного масла, три больших ложки сахара, половинка маленкой ложки поваренной соли, одна большая ложка топлёного масла.
Пятьсот миллилитров кефира соединим с половиной маленькой ложечки пищевой соды и уберём на пятнадцать минут в тепленькое местечко. В большую миску вобьём два свежих яичка, насыпем три больших ложки сахара и тщательно взобьём. Не спеша всыпем двести тридцать граммов муки и перемесим. Нальём кефирную смесь, всыпем половину маленькой ложки поваренной соли и тщательно перемесим. Нальём одну большую ложку топлёного масла, насыпем сто восемьдесят граммов манной крупы и тщательно перемесим до однородного состояния. Уберём тесто на тридцать минут в тёпленькое местечко. Через тридцать минут, достанем вязкое тесто и на разогретой сковородке с подсолнечным маслом пожарим с обеих сторон блины. Приятного аппетита!
Для того, чтобы блины или оладьи стали необычного цвета(от ярко-оранжевого до бордового), нужно добавить в тесто куркуму или шафран. Есть и пищевые красители, которые продаются в отделах специй. Но лучше все-таки использовать натуральные красители: сок моркови, свеклы, тыквы.
Дима, количество блинов от числа яиц не зависит. Яйца добавляют для связки, иначе блины будут расползаться. Оно зависит от количества молока. С 1 литра получится примерно 15-20 шт, не считал. Этого вполне хватит на 4 человек. 2 литра это много.
Я беру 1 яйцо на литр молока.
Я люблю готовить такие блины, так как их можно сделать с совершенно нейтральным вкусом, а значит, их можно будет есть и со сладким вареньем, сгущёнкой или сметаной, а при желании начинить всевозможными начинками - творог, мясной фарш, ливер, рыба и так далее.
Итак, для этих блинов надо брать муку высшего сорта и не ведитесь на уверения продавцов, что мука общего назначения, ничуть не хуже вышки - из такой муки блины не получаться.
- 4 яйца будет достаточно для 2 стаканов муки по 150 грамм, планируете больше взять муки, увеличьте и количество яиц.
- щепотка соли, а сахар по вашему вкусу или в зависимости от того, какие блины хотите приготовить - сладкие или нейтрального вкуса.
- Полные 3 столовые ложки подсолнечного масла.
Разбиваем яйца, добавляем сахар и соль, размешиваем. Добавляем просеянную муку и постепенно, небольшими порциями начинаем добавлять кипяток. Чтобы тесто получилось без комочков, старайтесь хорошо его размешать, пока оно находится в густом состоянии, постепенно доведите тесто до готовности. Оно должно стекать с ложки, как не слишком густая сметана, но и слишком жидким его делать не стоит. Когда тесто готово добавьте в него масло и старательно размешайте. Это позволит Вам не смазывать сковороду (если она хорошая )после каждого испечённого блина. Только для самого первого, её можно слега смазать подсолнечным маслом. Если во время выпечки заметили, что тесто густовато, можно ещё подлить кипяток.