У меня всегда раньше была проблема. Я писала это слово с одним М, но с двумя Н. Помнила, что где-то в нём есть удвоенный согласный, потому что слово "иммунитет" заимствованное, пришло к нам из латинского языка, как и многие медицинские термины, а где именно две одинаковые буквы писать, не могла зафиксировать в памяти. Было это давно, я ещё в школе училась или студенткой была. А потом мне помог запомнить курьёз. Я напишу об этом. Возможно, ещё кому-то поможет.
У нас жила собачка Муня. Маленькая порода. Страшнющая и злющая. Наши соседи были пьющие. Не повезло нам с ними. И вот один раз сосед пришёл даже не знаю с какой целью, потому что не успел он об этом сказать, пришёл нетрезвый, а Муня ему высказала на своём собачьем всё, что о нём думает. Он жутко испугался и попятился от нас к себе домой. После этого случая он с нами вежливо здоровается, а если заходит, то исключительно трезвым. А мы шутили, когда слышали пьяные разборки за стеной: им Муня нужна. Так и запомнила. Им Муня - иммунитет от пьянства. Как-то так по ассоциации и запомнила написание слова.
А вообще правильное написание слова этого нужно запомнить, проверить его никак нельзя, как и все другие словарные слова. Просто запомните. Ищите другие способы запоминания, если не нравится мой.