Можно и без него, если вы употребите вино в течение нескольких месяцев после розлива в бутылки, в противном случае оно скиснет за счет естественных процессов брожения. Оксид серы выступает как консервант, убивающий остаточную дрожжевую культуру и обеспечивающий стабильное качество продукта.
Причина очень проста!
Бутылки с вином, с пивом, пузырьки с лекарствами тонируют из-за того, что при свете содержимое сохраняется намного хуже, т.е. эта тонировка нужна просто для лучшей сохранности продукта!
Я не специалист по вину, поэтому могу лишь предположить, какую ошибку совершают простые обыватели...Часто многие выбирают вино по красивому названию...некоторые думают, чем круче и непонятнее звучит, тем оно лучше...Увидят название типа "Леблан де Фуа шато де Монтань" и думают - ага, вот я счас всех удивлю...А потом плюются, что взяли кислятину...Я этот этап тоже прошёл, и теперь предпочитаю уже проверенные брэнды и производителей..
Когда я учился в институте и жил в общежитии был один прецендент с открытием бутылки вина. Штопора естественно небыло) Зато была отвёртка! В комнате, где мы временно проживали, стоял шкаф для одежды. Дверцы шкафа крепились шурупами. Видно было, что эти дверцы не раз отрывались, поэтому сейчас они крепились шурупами разной длины и диаметра. Выбрав самую большую шляпку, шуруп выкрутили и вкрутили в пробку бутылки. Пробка была утоплена в горлышко "заподлицо". Так вот, вкрутили шуруп в пробку, немного не докрутив и оставив часть шурупа с шляпкой торчать снаружи. Далее обмотали эту часть шурупа чистым носовым платком и, потянув за платок, выдернули пробку) Спать лягли сытые, весёлые и довольные. Шуруп вкрутили на место. Он нам потом ещё пригодился) С уважением.
Это вино такое, в идеале (если не подделка), проходящая процесс газирования (естественного). Впервые случайно получилось, просто технологию нарушили, но попробовали и... понравилось, с тех пор и производят. Доводилось бывать на настоящем заводе, где шампанское (ну, точнее вино игристое:) делают, в подземных погребах. Так его там постоянно прокручивают по оси - бутылки немного наклонена в горизонтальном направлении в сторону пробки. Процесс не быстрый, получают там и естественное розовое шампанское, это высший класс у виноделов, бутылочку приобрел/приговорил:<wbr />) Открываю я лично так - бутылку следует охладить, затем снять фольгу/проволоку и постепенно попеременно/наклонны<wbr />ми поступательными движениями вытягивать пробку. Не следует это делать быстро. Будет легкий хлопок и немного паровой дымки.