Сердце надрезать, промыть, два- три часа вымачивать в холодной воде. Затем опять промыть, положить в кипяток и варить на маленьком огне три-четыре часа. Где-то за час до окончания варки положить соль, перец горошком. Готовое сердце охладить прямо в отваре, после этого нарезать надо поперек волокон маленьким кусочками, положить в кастрюлю и залить горячим красным вином и добавить немного сметаны. Сырой картофель, петрушку, лук, морковь нарезать мелко и пассировать (т.е. обжарить). Сердце и обжаренные овощи положить в посуду добавить черный меленый перец и лавровый лист немножко перемешать и тушить на небольшом огне до полной готовности овощей. Перед подачей на обеденный стол необходимо посыпать зеленью.
На 500 гр. сердца берется 2 моркови, 600 гр. картофеля, 2 луковицы, пучок петрушки, 200 гр. вина, зелень, 4 ст. ложки сметаны, 2лавровый лист, молотый перец, соль.
Мясо именно домашней курицы может горчить только в одном случае - если тушка неправильно выпотрошена, в результате чего содержимое желчного пузыря и кишок попало в полость. Необходимо тщательно промыть курицу холодной! водой, а потом замочить ее в слабом растворе уксуса (5-6%) на сутки. Воду не солить, иначе мясо будет жестким. Отваривать такую птичку надо не менее 3-х часов. А если хотите пожарить мясо, то все равно надо предварительно отварить в течении 1 часа. Остальные 2 часа - тушить. Когда вода закипит, надо добавить чайную ложку соды на 3-х литровую кастрюлю. Солить мясо надо только тогда, когда мясо будет свободно отделяться от костей вилкой.
На всякий случай скажу про кроликов. Их надо вымачивать 3 дня.
На сколько мне известно, кнедли это теже самые сырники, только в тесто добавляется не творог а сырой натерты картофель, я его как то раз пробовала, для меня это тяжелое и суховатое блюдо, может конечно это такое приготовление, ну а мясо можно приготовить на свой вкус. Так как для меня кнедли суховатое блюдо, я бы приготовила мясо с подливой ... Я думаю что жариное мясо или что то подобное, будет слишком круто, ну или с овощами. Я бы к ним приготовила с к примеру гуляш, и как на гарнир подала бы кнедли. Если я не ошибаюсь, и правильно поняла что такое кнедли. Мука, картофель, яйцо, заправки....
К сожалению, никак. Корень имбиря дает очень стойкий запах, поэтому добавлять в блюда его нужно очень осторожно. Если уж вы пересыпали его, то можно попробовать перебить его какой то специей, а так выхода другого из этой ситуации я не вижу.
достаточно долго варится говядина, зайчатина, куры домашние - это тоже часто жесткое мясо. Если нужно чтобы мясо такое было мягче, то можно вымачивать в горчице, майонезе, уксусе (разбавленным с водой). Маринуя так мясо, оно будет мягче. Кстати, вместо уксуса лично я предпочитаю майонез, который содержит уксус в нужном количестве.
Принято считать, что мясо животных, которые много бегают, ходят... Эти животные "накачивают" мыщцы и мясо таких животных жесче.
Кстати меня в этом спасает мультиварка. Варить мясо с мультиварке можно гораздо быстрее и оно мягче. С говядиной и курами домашними это работает. С крольчатиной не пробовала.
