Вареная сгущенка - это очень сладкое лакомство, молочно-сливочное, поэтому очень сладкие ягоды не для сладкоежек переборщат десерт.
К очень сладкому берут обычно нечто противоположное, чтобы исключить приторность.
Что у нас кисленькое? Клубника(хотя есть и сладкая), вишня, смородина, черника, брусника, клюква, слива(если тоже кисловатая), крыжовник(что с кислинкой).
Сладкие ягоды тоже идут, но их на украшение хорошо оставлять, а сладкоежки могут и как часть прослойки для коржей вместе со сгущенкой делать) Сладкие обычно - черешня, малина, ежевика, клубника и вишня и слива и крыжовник(сладких сортов).
Попробуйте шелковицу, она больше сладкая чем кислая, кизил, который кисло-сладкий.
Но одно можно точно сказать - все съедобные ягоды вполне сочетаются с вареной сгущенкой.
Ну, может рябина, калина и черноплодная рябина будут не очень, черемуха и тд.