Смотря что вы хотите приготовить из мяса. Если например отваренное мясо, то лучше его ложить в кипящую воду, а если вам нужен вкусный наваристый бульон, то мясо заливаете холодной водой, доводите до кипения, снимаете шуму и готовите на медленном огне чтобы не бурлило.
Еще очень хороший рецепт бульона подсмотрела в одной передаче от шеф-повара. Он хорош тем, что мясо быстро готовится, бульон получается наваристый и прозрачный и главное не надо собирать шуму!! Кладете в кастрюлю целую луковицу разрезанную на две части, целую морковку, кусок мяса. Все нагреваете до состояния чтобы мясо побелело. После этого заливаете кипятком и готовите до готовности. Пена не наваривается, бульон получается прозрачный. Солите как всегда в самом конце приготовления.
Я делаю в мультиварке: ставлю на обжарку, бросаю лук кубиками (2 шт), как поджарится, добавляю морковь в терку (3 шт), жарю несколько минут, добавляю или куриное филе (с целой курицы без грудки), или свинину (500-700гр), обжариваю, добавляю по вкусу соль, перец, перемешиваю. Сверху насыпаю гречку (500-700гр), заливаю водой на 2 см выше, чем гречка. Ставим на плов - 40 мин. Готово!
Курица - продукт неоднозначный) Она может быть как полезной, так и не очень. Надо помнить, что людям, следящим за своим здоровьем, не рекомендуется употреблять куриное мясо вместе с кожей, а в идеале кушать только отварную куриную грудку.
Вот энергетическая и пищевая ценность куриного мяса:
Белки: 18.2 г. - это примерно 73 кКал . Жиры: 18.4 г. - приблизительно 166 кКал. Углеводы: 0 г. - 0 кКал
Энергетическое соотношение, белки/жиры/углеводы : 31%/70%/0%
Калорийность: 238 кКал.
Запах разный бывает знаете ли. Бывает, что охлажденная курица просто "задохнулась " в упаковке и в общем то после промывки и часике в солевом растворе, угрозы для здоровья такая курица не представляет. Лимончик, приправы и в духовку. Курица, как курица будет.
Если курица реально протухла, то как и любой испорченный продукт, она может вызвать отравление, сопровождающееся неприятными симптомами в виде поноса, тошноты, рвоты, дискомфорта в животе. Но не факт, что вызовет. Большинство здоровых людей, которые смогли все таки съесть тухлячок, прекрасно переваривают курку без каких либо последствий для организма.
По поводу тухлой курицы у меня есть пример из жизни. У меня бабушка была жертвой холокоста, отрочество провела в лагерях Польши. Так вот она один раз уперлась и отказалась выкидывать тухлую курицу. Я не помню по какой причине она протухла, но протухла конкретно. Она её отварила, вонь была такая, что меня чуть не рвало, и принципиально всю съела, сказав, что в детстве она за такую курицу полжизни отдала бы, если бы знали, что такое жрать траву вместо еды, то же бы съели.
Ничего так, она прекрасно курицу переварила.
Грудку промыть, дать стечь воде, подсушить. Обжарить на сковородке с большим количеством растительного масла. После содержимое сковороды переложить в кипящую воду. Туда же мелко покрошить лук репчатый, морковь (морковь можно и на терке). Кинуть несколько шариков душистого горошка. Специи и соль по вкусу. Но солится в конце приготовления.
Тушить пару часов на медленном огне. Можно по мере необходимости подливать воду.
Так же в конце минут за пять добавить лавровый лист.
Или взять глубокую сковородку. Так же обжарить с двух сторон, но уже до полуготовности. После засыпать луком, морковью, залить водой или бульоном, накрыть крышкой, а в основном все тоже как и с кастрюлей.
Дед, в СССР основатель треста столовых и ресторанов нашего города и района еще мне подростку говорил: не покупай копченых кур, копченое сало, так как только они начинают пропадать, появляется запашок, их коптят.
Так это было еще в те времена когда ГОСТ тщательно соблюдался. Что творится сейчас и чем мы питаемся, страшно представить.
Так что ничего с грудкой за около суток не случится. Если нет неприятного запаха и она не скользкая, считайте что просто мясо дополнительно вызрело.