Окрошка скорее всего является одним из любимых блюд среди многих граждан в летний период. И этому есть несколько причин. Это в первую очередь утоление жажды в жаркие дни, а также окрошка насыщена полезными и питательными веществами, так необходимыми для каждого организма.
Точной цифры по калориям нет, так как способов приготовления окрошки существует несколько. Количество калорий напрямую зависит от продуктов, из которых была приготовлена окрошка. Так что в овощной окрошке калорий порядка 60 на 100 грамм блюда, а вот в мясной может доходить и до 120-150 калорий.
Лучший квас для окрошки, это квас приготовленный дома из закваски (в деревне ее называют "гущей") и заваренной ржаной муки. Самый вкусный квас таким образом готовила моя мамочка, по цвету он был светлого серого цвета, необыкновенного вкуса с приятной кислинкой. А окрошку готовили как обычно, с добавлением варенных картошки и яиц, свежего огурчика со своей грядки и зеленых перышек дикого лука. Сначала пучок зеленого лука резали и тщательно растирали деревянным пестиком с солью, немного добавляли кваса, затем нарезанные овощи и яйца и только после добавляли квас до нужной густоты. КАжется все было так, это вкус детства, настоящей деревенской жизни.
После этого кваса - магазинные не признаю, окрошку делаю только на кефире или окрашка на сметане, разбавленной водой, очень вкусно!
Такую окрошку делают без картофеля. На 2-3 свежих огурца берут 8-10 среднего размера редисок, 1 яблоко, зеленый лук и зелень укропа по вкусу. Яблоко и огурцы очистить и вместе с редисом нарезать соломкой, добавить мелко нарезанные зелень укропа и зеленый лук. Залить окрошку квасом, посолить по вкусу и добавить сметану.
Можно употреблять окрошку и без изменений, но высчитывая общий суточный калораж.
Но если есть цель похудеть быстрее и не ограничивать остальные приемы пищи, то тогда заменяем ингредиенты.
Заправка самая низкокалорийная это вода и лимон. Ещё как вариант можно использовать кисломолочный Айран. И добавить немного дежонской горчицы для пикантного вкуса.
Вместо колбасы берём куриное филе или постную говядину.
Яйца, огурцы, редис, зелень - как обычно. Картофеля по минимуму.
При таком наполнении на 100 гр окрошки не будет более 100 ккал.
Все просто намешайте нарезанные кубиками: 1 огурец, 2 яйца, 150г вареной колбасы, 1 пучок зеленого лука, 2 шт отваренного картофеля, положите 1 ст. л. натертого хрена, посолите, положите мелко нашинкованный укроп, петрушку и залейте 2 л кваса, окрошка готова. Со сметанкой будет в двойне вкусней.
