Рис может высыхать оттого,что вы его сварили, и не накрыли крышкой,после того как слили воду.
Или же вы его не доварили и поэтому он таким стал.
Если вы хотите вкусный и рассыпчатый рис, то берите круглозерный, и варите его до готовности, а воду не жалейте, если увидите,что она лишняя,в конце приготовления ее можно слить лишнюю.
Рис разваривается в три раза и увеличивает свой объем,вот с таким расчетом и берите количество воды.
Когда он почти сварится, вы положите в него немного сливочного масла и накройте крышкой,чтобы рис упарился.
И пусть он стоит в кастрюльке прикрытый крышкой, если вы варите с запасом и не на один раз.
Я вообще практически никогда рис не промываю, если только перед готовкой. Обычно он и так получается рассыпчатым (главное, с водой не переборщить и засыпать в кипящую воду). Но, если все же получится клейким - то можно в этом случае его промыть, а потом обжарить на сковородке с луком и морковкой или другими овощами.
А если вот такая: в готовую кашу (всё равно какую) вбиваете яйца, добавляете масла, намного солите. Выкладываете в смазанную сковородку половину, сверху - измельченную отваренную печенку с жаренным луком или готовый печеночный паштет(никакой моркови!) и выкладываете вторую половину каши с яйцами.
И вот это запекается.Недолго-пока яйца скрепят кашу, ведь все, кроме яиц уже готово. Если сковородку поставить на слой соли, то запеканка ничуть не пригорит. Если еще и застелить сковородку пергаментом - она легко отмоется. Сама запеканка будет хорошо резаться ножом. Плюс: это быстро готовится, даже после работы-не проблема.
Еще один плюс: есть каша, но её не хотят есть, наплевав на всю её полезность. Так вот: кашу-не едят, а кусок запеканки с томатным соком или ряженкой - съедят.
Как это говорится:
Нам хватает на 4 человека плюс тарелочка кошкам и тарелочка собаке
Для пудинга лучше всего подходит не рис, а манка или мука, потому что с ними можно сделать пудинг воздушным и нежным. С рисом эта воздушность теряется и пудинг выглядит как обычная запеканка.
Однако можно приготовить пудинг и с рисом. Для этого лучше выбрать мелкий круглый рис. Некоторые рецепты советуют его сначала обжарить в сливочном масле до румяности, а потом залить молоком и варить 5-7 минут. Другие рецепты советуют сварить рис в молоке до полуготовности, а потом добавлять другие ингредиенты – взбитые яйца, творог, специи, фрукты или изюм и т.д.
Можно сделать пудинг и из длиннозернистого риса, но для этого надо сначала сварить молочную кашу из него и варить его надо гораздо дольше – около получаса.
